Japanischer Reiskocher & Donabe aus Ton

Japanische Reiskocher

Les cuiseurs à riz japonais en terre cuite, pour un riz gonflé et brillant. Donabe et marmites en céramique qui cuisent sur le feu, dans la tradition de la cuisine japonaise. La terre monte doucement en température et restitue une cuisson pleine de saveur, loin de l'autocuiseur électrique. Des cuiseurs solides, à choisir selon le nombre de parts, pour le riz comme pour les plats mijotés.

Der Donabe, Reiskocher aus Ton

Der Donabe ist ein Tontopf, der Reis direkt auf dem Herd kocht. Der Ton erwärmt sich langsam und ergibt einen aufgequollenen, glänzenden und schmackhaften Reis, der der traditionellen Zubereitung nahekommt. Einige Modelle eignen sich auch für Suppen und Schmorgerichte. Siehe die PETARI-Töpfe und die KAMADOSAN-Kocher.

Richtig wählen und pflegen

Wählen Sie die Größe je nach Portionsanzahl, vom kleinen Kocher für ein bis zwei Personen bis zum großen Familien-Donabe. Ein Tontopf wird vor der ersten Benutzung oft durch Einbrennen vorbereitet. Siehe auch die Küche und das Geschirr.

Häufig gestellte Fragen

Was ist ein Donabe?

Ein Donabe ist ein japanischer Tontopf, der auf dem Herd verwendet wird und traditionell für Reis, Suppen und Schmorgerichte dient. Der Ton erwärmt sich langsam und gibt eine sanfte, umhüllende Wärme ab, die dem Reis eine aufgequollene und glänzende Textur verleiht.

Warum Reis in einem Tontopf kochen?

Ton erhitzt sich langsam und gibt eine sanfte Wärme ab, die den Reis aufquellen lässt und seinen Geschmack oft besser zur Geltung bringt als ein elektrischer Schnellkochtopf. Das Ergebnis ist glänzender, aromatischer Reis, manchmal mit einer feinen goldbraunen Kruste am Boden, die in der japanischen Küche geschätzt wird.

Wie pflegt man einen Tontopf?

Vor der ersten Benutzung wird ein Tontopf oft durch Einbrennen vorbereitet, wie in der Anleitung beschrieben. Danach lässt man ihn zwischen den Anwendungen vollständig trocknen und vermeidet Temperaturschocks. Ton mag weder scheuernde Seife noch plötzliche Temperaturwechsel von kalt zu heiß.

Welche Größe sollte man für einen Reiskocher wählen?

Wählen Sie je nach üblicher Portionsanzahl. Ein kleiner Kocher eignet sich für ein bis zwei Personen, ein mittleres Format für eine Familie, ein großer Donabe zum Bewirten. Jedes Datenblatt gibt die Kapazität in Portionen oder Volumen an, um genau nach Ihrer Kochweise zu wählen.

Kann man einen Donabe auch für etwas anderes als Reis verwenden?

Ja, viele Donabe werden auch für Suppen, Brühen und Schmorgerichte verwendet, und einige Modelle sind dafür vorgesehen. Das sanfte Garen in Ton eignet sich gut für lange Zubereitungen. Überprüfen Sie auf dem Datenblatt die empfohlenen Verwendungszwecke und die Kompatibilität mit Ihrer Wärmequelle.