PETARI ist eine japanische Marke für Reiskocher und Tontöpfe aus Keramik, gefertigt in Yokkaichi in der Präfektur Mie. Direkt auf das Feuer gestellt, garen diese Donabe den Reis langsam und machen ihn weich und leicht süßlich, so wie man ihn in Japan liebt.
À découvrir
Was ist ein Donabe?
Ein Donabe ist ein japanischer Kocher aus Ton, gedacht für langsames Garen auf offenem Feuer. Er wird für Reis, Schmorgerichte und Dampfgaren verwendet. Seine Stärke liegt im Material: ein poröser Ton, der Wärme speichert und sanft abgibt, im Gegensatz zu einem Metalltopf, der die Hitze zu schnell weiterleitet.
Eine Banko-Keramik aus Yokkaichi
PETARI entsteht in Yokkaichi in der Präfektur Mie, der Wiege der Banko-Keramik, dem Banko-yaki. Jedes Stück ist ein aus einer natürlichen Mischung geformter Ton, der bei etwa 1.200 Grad gebrannt wird und extremen Temperaturen bis zu 650 Grad standhält. Bleifrei und cadmiumfrei, ist es gemacht, um lange zu halten und ohne Bedenken direkt auf das Feuer gestellt zu werden.
Eine Form, inspiriert vom Toban
Das Design von PETARI ist von traditionellen Kochplatten, den Toban, inspiriert. Die Gefäße sind flach, ohne Griffe, mit breiten Rändern, die einen guten Halt bieten. Das Ergebnis: ein Objekt, das natürlich von der Küche auf den Tisch kommt, ohne umfüllen zu müssen.
Warum der Reis darin besser schmeckt
Alles dreht sich um die Stärke. Beim Erhitzen baut ein Enzym namens Amylase die Stärke des Reises in Zucker ab, und es ist am aktivsten zwischen 40 und 60 Grad. Da die Keramik diese Temperaturspanne langsam durchläuft, hat der Reis Zeit, seine ganze Süße zu entwickeln. Das Ergebnis sind glänzende, weiche und zart süße Körner, die man mit einem elektrischen oder metallischen Reiskocher nicht erreicht.
Sanfte und umhüllende Wärme
Die flache Form und der dicke Deckel verteilen die Wärme von oben und unten, ähnlich wie Ferninfrarotstrahlen. Die Speisen garen schonend, und die präzise Passform von Topf und Deckel sorgt für eine Dichtheit, die den vollen Geschmack bewahrt. Das Gemüse entfaltet sein natürliches Umami, der Reis wird zart.
Einfach im Alltag
PETARI wird direkt auf die Flamme gestellt, kann in den Ofen und sogar in die Mikrowelle. Es ist jedoch nicht mit Induktionskochfeldern kompatibel und wird von Hand gewaschen. Dank einer glasigen Oberfläche mit geringer Aufnahme muss der Kocher vor der ersten Benutzung nicht eingebrannt werden: Er ist sofort einsatzbereit.
Welche Größe soll man wählen?
Der 2-Tassen-Reiskocher eignet sich für zwei bis drei Personen, etwa 300 Gramm Reis. Für Gerichte zum Teilen gibt es Töpfe in 18, 24 und 30 cm, die vom Herd direkt auf den Tisch kommen, in zwei Ausführungen: Schwarz Glänzend oder Vulkanstein.
Häufig gestellte Fragen
Kann man einen PETARI Kocher auf Induktion verwenden?
Nein. PETARI kann auf offenem Feuer, im Ofen und in der Mikrowelle verwendet werden, aber nicht auf einem Induktionskochfeld.
Muss ein PETARI vor der ersten Benutzung eingebrannt werden?
Nein. Seine glasierte Oberfläche mit geringer Aufnahme macht ihn sofort einsatzbereit nach dem Auspacken.
Für wie viele Personen ist der 2-Tassen-Reiskocher geeignet?
Für zwei bis drei Personen, also etwa 300 Gramm Reis.
Was ist Banko-Keramik?
Eine traditionelle japanische Keramik aus Yokkaichi in der Präfektur Mie, bekannt für ihre Hitzebeständigkeit, was sie zu einem idealen Material für Donabe macht.
Wie wäscht man einen PETARI Donabe?
Von Hand, nicht spülmaschinengeeignet.
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